niedziela, 30 czerwca 2013

Dżem truskawkowy


Składniki:
  • 2 kg truskawek
  • cukier - dowolny rodzaj, w ilości do smaku
  • 2 łyżki soku z cytryny
Truskawki umyć, usunąć szypułki, mniejsze pokroić na pół, większe na cztery części, zasypać cukrem. Cukier nie tylko dosładza dżem, ale też go konserwuje. Ja dodaję ilość do smaku, np. na 2 kg truskawek dałam 150 g fruktozy (co do której wcale już nie jestem przekonana, czy jest zdrowsza...). Przerażają mnie trochę przepisy, gdzie cukru jest tyle samo wagowo co truskawek, dla mnie taki dżem byłby zdecydowanie za słodki. Najlepiej dodawać stopniowo, aż uzyskamy smak, który nam odpowiada. Do truskawek dodać sok z cytryny - dzięki temu zachowają one kolor. Truskawki gotować na małym ogniu, aż zaczną się rozpadać, a dżem zgęstnieje. Trwa to kilka godzin, często rozkładam gotowanie na dwa dni. 
Żeby sprawdzić, czy dżem jest już gotowy, wylewamy jego odrobinę na zmrożony talerzyk - jeśli zastygnie a na jego powierzchni wytworzy się skórka, która się marszczy przy dotyku, dżem jest gotowy. Ja na ogół, kiedy wydaje mi się, że dżem jest już gotowy (przylepia się do łyżki i powoli z niej spływa), zostawiam go do całkowitego ostygnięcia - czasem na następny dzień - i wtedy oceniam czy jest już dobry. Zagotowuję go jeszcze raz i gorący przelewam do umytych i wyparzonych wrzątkiem słoików. Zostawiam kilka centymetrów wolnego miejsca od brzegu słoika, zakręcam i stawiam do góry dnem, do wystygnięcia. Wieczko słoika powinno być po tym wklęsłe.

Koszt: przy cenie truskawek 4 zł/kg, ok. 12 zł (z użyciem fruktozy albo cukru trzcinowego), z białym cukrem wychodzi taniej. Z 2 kg truskawek otrzymuję 3-4 słoiki po dżemie - wychodzi porównywalnie do cen w sklepach, ale skład przyjaźniejszy.



Truskawkowy zawrót głowy 2013LET'S EAT STRAWBERRIESOrganizator: vimari

czwartek, 27 czerwca 2013

Kokosowy koktajl z truskawek i banana

Fantastyczne letnie śniadanie :)


Składniki:
  • 1 banan
  • 400 g truskawek
  • 3-4 łyżki wiórków kokosowych
Przepis: zmiksować :)

Koszt (1 bardzo duża lub 2 małe porcje): aktualnie ok. 2,50 zł




Truskawkowy zawrót głowy 2013 Desery z truskawkamiLET'S EAT STRAWBERRIESOrganizator: vimari

poniedziałek, 24 czerwca 2013

Kokosowe curry z botwinką i ziemniakami

Kokos z burakiem bardzo się lubią, wiem to odkąd zrobiłam krem z buraka z mlekiem kokosowym. Kokos lubi się też z curry, a to z kolei ziemniakami, stworzyłam więc taką sezonową mieszankę.


Składniki:

  • 2 średnie cebule (użyłam dymki)
  • trochę oleju
  • 450 g młodych ziemniaków
  • 1 pęczek botwinki
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • przyprawy: 1/2 łyżeczki kuminu, 2 łyżeczki mieszanki curry, 4 łyżeczki kolendry, 1/2-1 łyżeczka chilli, sól, pieprz
Pokrojone ziemniaki i buraki z botwinki gotujemy na półtwardo (chyba, że buraki są bardzo małe, wtedy można dla nich ten krok pominąć). Podsmażamy posiekaną cebulę, kiedy się zeszkli dodajemy do niej przyprawy, a po chwili posiekane liście i łodygi botwinki. Następnie dodajemy ziemniaki z burakami, zalewamy całość mlekiem kokosowym, i gotujemy co jakiś czas mieszając, na niewielkim ogniu, dopóki ziemniaki nie zmiękną.


Koszt: ok. 15 zł (wynika głównie z mleka kokosowego, którego nie robiłam tym razem sama), 2-3 porcje

Przechodzę na weganizm

A właściwie już przeszłam kilka tygodni temu, a na blogu ostatni przepis wegetariański pojawił się w lutym. W związku z tym zmieniam nazwę bloga z Tani Wegaterianizm na Tani Weganizm. Idea bloga zostaje taka sama, chcę pokazać że również weganizm nie jest droższy od diety tradycyjnej i nie wymaga produktów pochodzących z kosmosu.

Wszystkie przepisy wegetariańskie (naliczyłam 13, dodałam etykietę "wegetariańskie") zamierzam zweganizować. Być może zostawię obie wersje, może stare usunę, ale nie bez uprzedzenia.

Uważam, że jest to najlepsza decyzja jaką podjęłam w życiu, a w momencie kiedy poczułam że tak, teraz w końcu do tego dojrzałam, ogromny kamień spadł mi z serca i poczułam się niesamowicie szczęśliwa :). Czego wszystkim to czytającym również życzę ;). 

sobota, 22 czerwca 2013

Domowy kisiel truskawkowy

Podobnie jak domowy budyń, taki domowy kisiel nie jest bardziej skomplikowany od tego z torebki.


Składniki:

  • 400 g truskawek
  • 1 płaska łyżka fruktozy (lub jakikolwiek inny cukier)
  • odrobina soku z cytryny
  • 3 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • odrobina wody
Truskawki umyć, pozbawić szypułek, i pokroić na kawałki lub rozgnieść widelcem. Zasypać cukrem i wstawić na mały ogień, kiedy puściły sok, lekko je zmiksowałam, tak żeby wciąż zostały większe kawałki. Dodać odrobinę soku z cytryny. Mąkę rozrobić w wodzie i dodać do truskawek kiedy się zaczną gotować, mieszać dopóki całość nie zgęstnieje, ewentualnie dodać więcej mąki.

Koszt (2 porcje): aktualnie ok. 2 zł


 Truskawkowy zawrót głowy 2013  Desery z truskawkami

LET'S EAT STRAWBERRIESOrganizator: vimari

piątek, 21 czerwca 2013

Krem z pomidorów, batatów i fasoli

Lubię zupy kremy z dodatkiem roślin strączkowych, bo nie dominują one w smaku, a dzięki nim zupa jest bardziej gęsta i ma fajną konsystencję.


Składniki:
  • 1 l bulionu
  • 600 g pomidorów
  • 200 g ugotowanej białej fasoli 
  • 400 g batatów (2 szt.)
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz







Pomidory sparzyć, obrać, pokroić i usunąć pestki. Bataty obrać i pokroić w kostkę. Warzywa i fasolę gotować w bulionie, kiedy bataty zmiękną, zmiksować zupę na krem, doprawić.

Koszt: ok.12 zł za 4 porcje

Wegańska zupa latem!Organizator: miszmasz

czwartek, 20 czerwca 2013

Risotto ze szparagami i pieczarkami


Składniki:

  • 2 łyżki oleju
  • 160 g ryżu Arborio
  • 100 g szparagów (tyle mi akurat zostało, dałabym więcej)
  • kilka pieczarek
  • 1 cebula dymka
  • 50 ml białego wina (u mnie półwytrawne)
  • ok. 500 ml bulionu warzywnego
  • sól, pieprz
Dymkę posiekać w całości i podsmażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu, dodać pokrojone pieczarki i szparagi. Po kilku minutach wsypać ryż i podsmażać, dopóki nie wchłonie całego tłuszczu, następnie dolać wino i gotować aż odparuje. Stopniowo, porcjami dolewać bulion, i gotować często mieszając ok. 20 minut - aż ryż będzie al dente. Zużyłam na to ok. 500 ml bulionu. Doprawić i gotowe.

Koszt (2 porcje): ok. 7 zł

środa, 19 czerwca 2013

Tabbouleh



Składniki:
  • 100 g kuskusu
  • 350 g pomidorów
  • 1 pęczek pietruszki
  • 1 cebula dymka
  • sok z cytryny
  • suszona mięta
  • sól, pieprz
Wykonanie szybkie i banalne :). Kuskus zalać wrzątkiem, do poziomu ok. 1 cm nad kaszą, odstawić na ok. 10 cm. Pomidory pokroić w kostkę (nigdy ich nie obieram, nie chce mi się), pietruszkę i dymkę posiekać, wymieszać z gotowym kuskusem, doprawić.

Koszt (2 porcje): 4-5 zł.

Zainspiruj się kaszą!

wtorek, 18 czerwca 2013

Masło z pestek moreli

O tym, że pestki  moreli są jadalne, dowiedziałam się biorąc udział w konkursie Badapak.pl, dzięki któremu dostałam możliwość ich przetestowania. Uwielbiam chyba wszystkie orzechy i pestki, i te też od razu mi zasmakowały. Trochę to trwało, zanim sobie uświadomiłam, z czym kojarzy mi się ten smak - z Amaretto. Parę pytań do wujka Google i dowiedziałam się, że pestki rzeczywiście są wykorzystywane do jego produkcji, można z nich zrobić także masło.



Składniki:
  • 50 g pestek moreli
  • 3 łyżki syropu  z agawy
  • 2 łyżki oleju neutralnego w smaku
  • woda do pożądanej konsystencji
Przy robieniu tego masła postępowałam tak jak w znalezionych w necie przepisach na masło migdałowe (jeszcze nie robiłam). Miksowanie samych pestek rzeczywiście trwało dość długo, zniecierpliwiona zaczęłam wiec dodawać stopniowo różne wilgotne składniki i to był chyba dobry pomysł :) Masło wyszło intensywne w smaku, gęste, lepkie, przypominające w konsystencji miód. W lodówce można je przechowywać co najmniej tydzień - a może i dłużej ;).

Koszt: 1,5-2 zł za te ponad 50 g masła; ceny w sklepach internetowych to 30-35 zł za 170-250 g (ale muszę przyznać, że nie żadnego nie próbowałam, więc nie mam porównania jeśli chodzi o smak)   

poniedziałek, 17 czerwca 2013

Krem z zielonych szparagów


Składniki:
  • 400 g szparagów
  • 1 cebula dymka
  • 1 łyżka oleju
  • 500 ml bulionu
  • sól, pieprz
  • płatki migdałów do posypania









Dymkę posiekać i podsmażyć na łyżce oleju. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce (szparagi same wiedzą, gdzie mają się złamać), pokroić na małe kawałki i dodać do cebuli. Zalać bulionem i gotować ok. 10 minut, zmiksować i doprawić do smaku. Posypać płatkami migdałów (można je najpierw podprażyć)

Nie stosuję zostawiania główek szparagów i dekorowania nimi zupy, bo nic na to nie poradzę, że szparagi mi się - za przeproszeniem - kojarzą (choć te zielone mniej...) i jednak preferuję zmiksować je w całości :D

Koszt (2-3 porcje): ok. 6 zł


Wegańska zupa latem!Organizator: miszmasz

piątek, 14 czerwca 2013

Drożdżowe, razowe, bakaliowe bułeczki

Podobne bułeczki bakaliowe kupuję w pewnym osiedlowym sklepie, który mijam kilka razy w tygodniu w drodze na zajęcia. Postanowiłam spróbowac odtworzyć je w domu. Zamiast suszonych śliwek, które znajdują się w oryginale, użyłam wiśni z Badapak. Obok daktyli są to zdecydowanie moje ulubione suszone owoce. Dobierając proporcje bazowałam na przepisie z Moich Wypieków. Bułeczki są fajne i jako normalne pieczywo do kanapek i jako przekąska w drodze np. zamiast słodkiej drożdżówki.



Składniki:
  • 250 g mąki pełnoziarnistej drobnomielonej (z grubszej wyszły kamienie a nie bułki)
  • 150 ml letniej wody
  • 14 g drożdży
  • 40 g suszonych wiśni
  • 15 g orzechów laksowych
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli
  • sezam do posypania
Drożdże rozpuścić w części letniej wody, z dodatkiem 1 łyżeczki cukru, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, żeby zaczęły pracować. Wymieszać ze sobą mąkę, sól, wiśnie i posiekane orzechy. Do suchych składników dodać pozostałą wodę, oliwę, i wyrośnięte drożdże, wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i pozostawić na ok. pół godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie uformować bułeczki (8-10 szt.), posmarować je wodą i posypać sezamem (można go trochę docisnąć). Bułeczki pozostawić na kolejne 30 minut do wyrośnięcia, piec w 220 C przez ok. 20-25 minut.

Koszt: ok. 4 zł, czyli 50 gr za jedną bułeczkę. W sklepie kosztują po 1,20 zł.

środa, 12 czerwca 2013

Zupa z liści

Po zużyciu warzyw do innych potraw, została po nich góra liści, żal mi było wyrzucać tyle zielonego, wykombinowałam więc zupę. Nie podaję proporcji bo wrzucałam co mi zostało. 

Składniki:
  • marchewka
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • liście młodego selera
  • liście młodej pietruszki 
  • liście botwinki
  • bulion (ew.woda)
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz
Warzywa pokroić w kostkę, liście dokładnie przebrać, umyć i posiekać. Zalać wszystko bulionem i gotować na wolnym ogniu aż warzywa zmiękną (użyłam tych z bulionu, więc gotowałam bardzo krótko). Zupę zblendować i doprawić.

Nie podaję kosztu, bo gotowałam na oko, a część składników byłaby normalnie odpadem :-].



 Wegańska zupa latem!Organizator: miszmaszAkcja Ogryzek - kreatywne wykorzystanie resztek!Organizator: lilithin

wtorek, 11 czerwca 2013

Botwinka

Składniki:

  • 1 pęczek botwinki wraz z buraczkami
  • 1-2 młode marchewki, w zależności od wielkości
  • 1-2 młode pietruszki
  • kawałek selera
  • bulion warzywny (nie zapisałam - ok. 1l)
  • kilka łyżek soku z cytryny
  • liść laurowy, ziele angielskie
  • sól, pieprz 
  • świeży koperek





Mam problem ze zrobieniem zdjęcia zupy, na którym nie widać lustrzanego odbicia mnie / wystroju pokoju / krajobrazu za oknem :]

Warzywa pokroić w kostkę, liście botwinki posiekać, zalać bulionem (tyle, żeby zakryć warzywa), dodać ziele angielskie i liść laurowy. Gotować na wolnym ogniu (nie dopuścić do wrzenia, bo stracimy piękny kolor!), aż warzywa zmiękną. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem, posypać świeżym koperkiem.

Koszt (3-4 porcje): 8-10 zł

 Wegańska zupa latem!Organizator: miszmasz

poniedziałek, 10 czerwca 2013

Duszona młoda kapusta z ziemniaczkami i koperkiem

Klasyk, wiosna na talerzu!


Składniki:
  • 1 młoda kapusta
  • 1-2 cebule dymki
  • pęczek koperku
  • 1-2 łyżki oleju
  • trochę wody
  • sól, pieprz
  • młode ziemniaki w ilości dowolnej
Cebulę wraz zieloną częścią pokroić drobno i smażyć przez kilka minut. Kapustę umyć, poszatkować i dodać razem z posiekanym koperkiem do cebuli (część koperku zostawić do posypania). Zalać niewielką ilością wody i dusić aż kapusta zmięknie, doprawić. Najlepiej smakuje z gotowanymi młodymi ziemniaczkami :).

Koszt 1 sporej porcji: ok. 3 zł

piątek, 7 czerwca 2013

Ciecierzycznica

Na śniadanie zamiast jajecznicy :)


Składniki:
  • 120-150 g ugotowanej ciecierzycy
  • 1 cebulka dymka
  • odrobina oleju
  • sól pieprz
  • 2 łyżeczki płatków drożdżowych - opcjonalnie, bez nich też jest dobre
Białą część cebulki posiekać i dobrze podsmażyć, aż zacznie brązowieć. Ugotowaną ciecierzycę rozdrobnić w blenderze - tylko tyle, żeby niektóre ziarna wciąż zostały całe. Dodać ciecierzycę do cebulki i chwilę razem smażyć. Doprawić solą, pieprzem, zieloną częścią dymki i opcjonalnie płatkami drożdżowymi.

Koszt: ok. 1,50 zł

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...