Domowy golden syrup

Golden syrup występuje w kilku przepisach, które zamierzam niedługo wypróbować. Zamiast szukać go w sklepach postanowiłam spróbować zrobić go sama w domu. Po raz kolejny, i na pewno nie ostatni korzystam z przepisu z Moich Wypieków. Zmniejszyłam ilość składników o połowę, bo nie potrzebuję aż litra syropu, dodałam też więcej soku z cytryny.

Składniki:

• 25 g wody (w trakcie gotowania dolałam trochę więcej) 
• 100 g cukru
• 300 g wrzątku
• 500 g cukru
• 4 łyżki soku z cytryny

100 cukru gotować w 25 g wody na średnim ogniu, aż cukier się skarmelizuje i nabierze złotego koloru (mi cała woda odparowała a cukier się zbrylił, więc dolałam trochę więcej wody, na oko). Po tym czasie zdjąć garnek z palnika, dodać wrzątek, pozostały cukier i sok z cytryny. Reakcja rzeczywiście jest prawie wybuchowa, a mieszanina ma bardzo wysoką temperaturę, więc należy być bardzo ostrożnym! Całość wymieszać i gotować na bardzo małym ogniu, aż syrop nabierze pięknego ciemnego koloru i nieco zgęstnieje. Trzeba pamiętać, że po wystygnięciu będzie o wiele gęstszy, jeśli nie odpowiada nam jego konsystencja, wystarczy dodać gorącej wody lub cukru i ponownie zagotować. Wystudzony syrop przelać do słoika lub butelki i przechowywać w temperaturze pokojowej. Mój syrop wyszedł o konsystencji gęstego, płynnego miodu.

Koszt: niecałe 3 zł za pół litra syropu. Cena syropu znaleziona w necie to ok. 16 zł za niecałe 700 g.