Ratatouille

Trochę zmieniony przepis z "Kuchni Śródziemnomorskiej" Anne White (seria "Z kuchennej półeczki").

Składniki:

• 1/2 dużego bakłażana (300 g)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 cukinie (600-700 g)
• 800 g świeżych pomidorów
• 1 łyżeczka cukru
• oliwa
• tymianek sól, pieprz

Bakłażana pokroić w kostkę, posolić i zostawić na 30 minut na sicie, po czym opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Cebulę pokroić w pióra i smażyć na średnim ogniu, z dodatkiem cukru. Kiedy zmięknie, dodać do niej posiekany czosnek, a po paru minutach bakłażana, pokrojone w półplasterki cukinie i pokrojone w kostkę pomidory (które wcześniej warto obrać). Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu dopóki większość wody nie odparuje. 

Koszt (4 porcje): ok. 8zł