Peperonata

Bazowałam na przepisie Olgi Smile, ale troszkę go zmieniłam (m.in. użyłam mniej oleju i dodałam cukier).

Składniki:

• 4 papryki (użyłam czerwonej, zielonej, żółtej pomarańczowej, każda o wadze ok. 180 g)
• 2 cebule
• 2 pomidory
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Cebulę obrać, pokroić w pióra i podsmażyć na oleju, kiedy się zeszkli dodać do niej posiekany czosnek. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i pokroić na średniej wielkości kawałki. Papryki pokroić w paseczki. Wymieszać ze sobą wszystkie warzywa, dodać ocet i cukier, odrobinę soli i pieprzu. Piec w ok. 200 C, dopóki papryka nie zmięknie. Po upieczeniu doprawić solą i pieprzem jeśli jest taka potrzeba.

Koszt (2-3 porcje): ok. 6,50 zł

Pasta z czerwonej soczewicy i marchewki, z czarnuszką

Na bloga wrzucam przepisy z których jestem w różnym stopniu zadowolona, ale ta pasta na prawdę mi się udała i jestem nią wyjątkowo zachwycona :D

Składniki:

• 1 średnia cebula (użyłam dymki)
• 350 g ugotowanej/rozgotowanej czerwonej soczewicy (waga już po gotowaniu) 
• 150 g marchewki
• 2-3 łyżeczki czarnuszki
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Cebulę dowolnie pokroić i zeszklić na oleju, dosypać do niej czarnuszkę, a po chwili startą marchewkę, smażyć razem kilka minut. Po wystudzeniu umieścić wszystkie składniki w blenderze i zmiksować - nie potrzebowałam już wody ani oleju do regulacji konsystencji. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Koszt (otrzymałam pełną miskę o objętości 400 ml): ok. 2,50 zł 

Sałatka z kalafiora, papryki i rodzynek

Oto, do czego był mi potrzebny majonez słonecznikowy. Niedługo na pewno wypróbuję inne pomysły na wegański majonez, w tym słonecznik jest dość wyczuwalny, co według mnie akurat świetnie pasuje do tej sałatki.

Składniki:

• 230 g kalafiora
• 1/2 czerwonej papryki (ok. 130 g)
• 3 łyżki majonezu wegańskiego
• 150 g ugotowanej czerwonej fasoli (lub z puszki)
• 30 g rodzynek
• sól, pieprz

Kalafiora dokładnie umyć i podzielić na różyczki, paprykę pokroić w kostkę, rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie, żeby trochę zmiękły. Wymieszać ze sobą wszystkie składniki, doprawić do smaku.

Koszt (2 porcje): ok. 4,50 zł.

Gazpacho

Długo nie mogłam się przekonać do chłodników, ale w taką pogodę, jaka była dziś, jest świetnym rozwiązaniem na obiad.

Składniki:

• 4 pomidory (650 g)
• 1 obrany ogórek (230 g)
• 1 czerwona papryka (300 g)
• 1 średni ząbek czosnku
• zielona część jednej cebuli dymki
• 1 łyżka oliwy
• 2-3 łyżki białego octu winnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz, chili

Pomidory sparzyć i obrać ze skóry, wszystkie warzywa pokroić, umieścić w blenderze i zmiksować. Doprawić do smaku, dobrze schłodzić. Najlepiej podawać z grzankami, opcjonalnie można posypać zieleniną.

Koszt (3 porcje): ok. 6-7 zł

Koktajl banan-malina-pomarańcza

Niestety owoce rzadko doczekują się u mnie wykorzystania w przepisach, bo na ogół zdążę je wcześniej wszystkie zjeść :). Każdą ilość. Szczególnie jabłek, truskawek, czereśni i malin.

Składniki:

• 1 mrożony banan
• 200 g malin
• 100 ml soku z pomarańczy
• opcjonalnie kilka listków mięty

Co tu dużo pisać: składniki wrzucić do blendera i zmiksować. Mięty użyłam początkowo do dekoracji ;), ale stwierdziłam potem, że świetnie tu pasuje i warto też zmiksować parę listków, dzięki temu koktajl jest bardziej orzeźwiający.

Koszt (1 porcja) zależy głównie od ceny malin, u mnie: niecałe 4 zł.

Panzanella

Panzanella, czyli prosta i szybka w wykonaniu włoska sałatka z pomidorów i chleba.

Składniki:

• 1-2 pomidory
• ok. 80 g chleba (użyłam tego)
• 1/2 czerwonej cebuli
• garść bazylii
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu winnego
• sól, pieprz
• szczypta cukru

Chleb (przy okazji jest to opcja na jego recycling) pokroić w kostkę i podpiec w piekarniku lub na patelni. Pomidory i cebulę dowolnie pokroić, wymieszać ze zrumienionym chlebem i pozostałymi składnikami. 

Sałatka z pozoru banalna, ale zaskakująco dobra.

Koszt (przepis z archiwum, chyba były to dwie porcje): ok. 3-4 zł.

Organizator: lilithin

Pszenny razowy chleb drożdżowy

W pieczeniu chleba do perfekcji mi jeszcze daleko, ale od dawna miałam ochotę taki duży, okrągły, uwalony w mące chleb ;). Skorzystałam z przepisu z Pracowni wypieków. Chleb zrobiłam z 1,5 porcji podanych składników (nie użyłam ziół) i piekłam go w patelni ceramicznej o średnicy 24 cm - nie wyszedł bardzo wysoki, ale wystarczająco :).

Składniki:

• 2 czubate łyżeczki suszonych drożdży
• 1 czubata łyżeczka cukru
• 450 ml wody (ewentualnie trochę więcej, jeśli używamy mąki razowej)
• 675 g mąki pszennej - użyłam typu 1850 i 2000 
• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• oliwa i otręby do wysypania formy

Drożdże zasypać cukrem i zalać 2 łyżkami ciepłej wody, pozostawić na 10 minut. Wymieszać pozostałe składniki i dodać do nich drożdże, wyrobić ciasto - ja lubię wyrabiać ręcznie. Ciasto przełożyć na ściereczkę obsypaną mąką i pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut (użyłam durszlaka). Po tym czasie przenieść ciasto do wysmarowanej oliwą i obsypanej otrębami formy, posmarować jego wierzch oliwą i pozostawić na kolejne 40 minut. Piec w temperaturze 220 C, wg przepisu 35-45 minut, w moim piekarniku jak zawsze na oko.

Koszt: ok. 6 zł