poniedziałek, 23 września 2013

Ajvar

Po zrobieniu kilkunastu słoików sosu paprykowego, postanowiłam zrobić w tym roku też ajvar. Ajvar miałam okazję jeść na wakacjach w Chorwacji, raz kupiłam też słoiczek gotowego ajvaru w sklepie - ten kupny bardzo przypominał mi wspomniany wyżej sos. Skorzystałam z przepisu Jadłonomii, delikatnie go modyfikując.


Składniki:
  • 2 kg czerwonej papryki
  • ok.700-800 g bakłażana
  • 1 papryczka chili
  • kilka łyżek octu winnego (dałam ok. 6)
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • oliwa
Upiec papryki i bakłażana w temperaturze ok. 180 C. Paprykę piekę w całości, łatwiej mi ją później obrać. Bakłażana pokroić dość grubo i posmarować oliwą. Warzywa są gotowe, kiedy skórka papryki zacznie się robić czarna. Upieczoną paprykę zamknąć w pojemniku lub wrzucić do foliowego woreczka, obrać po ostygnięciu. Zmiksować ze sobą wszystkie składniki - ja bakłażana wrzucałam stopniowo bo nie chciałam, żeby był za bardzo wyczuwalny, ale okazało się że te proporcje są dla mnie idealne. Podczas miksowania najlepiej często próbować ajvar i dobrać proporcje przypraw według swojego smaku.
Część ajvaru zawekowałam - cały czas mieszając doprowadziłam do wrzenia, gorący przełożyłam do wyparzonych słoików i pasteryzowałam ok. 20 minut.

Koszt (ok. 4-5 duże słoiki po koncentracie): ok. 15 zł


czwartek, 12 września 2013

Ratatouille

Trochę zmieniony przepis z "Kuchni Śródziemnomorskiej" Anne White (seria "Z kuchennej półeczki").


Składniki:

  • 1/2 dużego bakłażana (300 g)
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 cukinie (600-700 g)
  • 800 g świeżych pomidorów
  • 1 łyżeczka cukru
  • oliwa
  • tymianek sól, pieprz
Bakłażana pokroić w kostkę, posolić i zostawić na 30 minut na sicie, po czym opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Cebulę pokroić w pióra i smażyć na średnim ogniu, z dodatkiem cukru. Kiedy zmięknie, dodać do niej posiekany czosnek, a po paru minutach bakłażana, pokrojone w półplasterki cukinie i pokrojone w kostkę pomidory (które wcześniej warto obrać). Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu dopóki większość wody nie odparuje. 

Koszt (4 porcje): ok. 8zł

środa, 11 września 2013

Czekośliwka

Czekośliwkę robiłam pierwszy raz w zeszłym roku. Tym razem spisałam przepis, ale traktuję go bardzo orientacyjnie. Najlepiej próbować w trakcie gotowania i na bieżąco dodawać składniki. Jest to wersja tylko z kakao, następnym wypróbuję z dodatkiem gorzkiej czekolady. 


Składniki:

  • 3 kg śliwek
  • ok. 200 g cukru (wykończyłam akurat różne rodzaje które miałam)
  • kilka czubatych łyżek kakao - minimum 5
Śliwki myjemy, pozbawiamy pestek i smażymy na wolnym ogniu, mieszając żeby się nie przypaliły. Kiedy zaczną się rozpadać (ja je dodatkowo potraktowałam blenderem), dodajemy cukier i kakao. Dokładnie mieszamy, żeby nie powstały grudki. Gotujemy do uzyskania odpowiedniej dla nas konsystencji, pamiętajmy że po ostygnięciu będzie ona gęściejsza. U mnie trwało to dość długo, rozłożyłam gotowanie na 2 dni. Gorącą czekośliwkę przełożyłam do wyparzonych słoików, pasteryzowałam ok. 20 minut, po czym odstawiłam słoiki do góry dnem do ostygnięcia. Pomijając to co od razu zostało zeżarte - zapełniłam 5 słoików wielkości jak po dżemie.

Koszt: ok.12 zł

wtorek, 10 września 2013

Sorbet malinowy


Sorbet zrobiłam według przepisu z niezawodnej puszki.



Składniki:

  • 300 g malin
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka cukru pudru






Składniki należy zmiksować, przełożyć do pojemnika i zamrozić. Chciałam tak jak w przepisie wyjąć sorbet po 1-2 godzinach, ale zupełnie o nim zapomniałam. Wyjęłam go dopiero następnego dnia, a kiedy zaczął się topić od spodu, przełożyłam do blendera i ponownie zmiksowałam.

Koszt: zależy oczywiście od ceny malin, która może być bardzo różna. Mi wyszło w tym przypadku ok. 5 zł

sobota, 7 września 2013

Krem z bobu i cukinii z miętą

Zapewniam, że w rzeczywistości zupa jest zielona a nie szara. A prościej się już chyba nie da :).


Składniki:

  • 450 g już ugotowanego i obranego bobu
  • 2 cukinie
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 750 ml bulionu warzywnego
  • garść świeżej mięty
  • sól, pieprz








Pokrojoną dowolnie cebulę podsmażyć na łyżce oleju, dodać pokrojoną w kostkę cukinię. Po kilku minutach zalać bulionem i dodać bób. Gotować krótko (bób jest już ugotowany, cukinia nie potrzebuje długo), wrzucić garść mięty - albo i więcej. Zmiksować na krem i doprawić.

Koszt (5 porcji): ok. 13 zł



wtorek, 3 września 2013

Sałatka szwedzka

Oj narobiło się zaległości na blogu...Parę przepisów czeka w kolejce, aż znajdę wenę i czas (miałam bardzo intensywne dwa tygodnie) żeby je opisać, a tu zaraz koniec sezonu na niektóre składniki...

Ogórki wg tego przepisu przygotowałam pierwszy raz w zeszłym roku, i był to mój debiut jeśli chodzi o przetwory nie będące dżemem. Spisałam go z jakiejś strony, na którą można wrzucać swoje przepisy, całkiem możliwe, że coś po drodze zmieniłam. Jeśli ktoś czuje się jego autorem, proszę się zgłosić :)


Składniki:
  • 2 kg ogórków gruntowych
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 1 l wody
  • 125 ml octu (pół szklanki)
  • pół szklanki cukru
  • 4 łyżeczki soli
  • 3 liście laurowe
  • ziele angielskie
  • dodatkowo do każdego słoika (otrzymałam 6 jak na zdjęciu): 1 ząbek czosnku, 1 gałązka kwiatu kopru, 1 łyżeczka gorczycy 
Zagotować składniki zalewy: wodę z octem, cukrem, solą, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Cebule pokroić w pióra, marchewki zetrzeć na grubych oczkach, dodać do zalewy i chwilę razem gotować, ostudzić. Ogórki pokroić na cienkie plasterki, zalać ostudzoną zalewą i pozostawić na 12 godzin, co jakiś czas mieszać. Do każdego słoika wrzucić po 1 ząbku czosnku, gałązce kopru, łyżeczce gorczycy, przelać ogórki wraz z zalewą. Pasteryzować ok. 20 minut, odstawić słoiki do wystygnięcia do góry dnem.


Koszt: ok. 12 zł


Zapasy na zimę - I edycja 2013
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...